C'est l'histoire d'une salaison familiale et artisanale gaumaise ...
- 1922 : Début de la boucherie familiale.
- 1970 : Michel Thiery reprend l'entreprise maternelle.
- 1996 : Transformation de la boucherie en un nouvel atelier de salaisons aux normes européennes.
- 2002 ; C'est au tour de Frédéric Thiery de reprendre l'affaire de son père
- 2006 : Création d'un atelier de cuisson aux normes européennes.
Frédéric perpétue ainsi la tradition en privilégiant une fabrication à l'ancienne de ses produits qui respectent les normes d'hygiène actuelles.
Il sauvegarde les recettes transmises depuis trois générations et continue de promouvoir la tradition gaumaise.